Eski İstanbul Meyhaneleri ve Alemleri
Ergun Hiçyılmaz
PERA ORİENT YAYINLARI
Eskiye yeni bir bakış getiren E.H. tadına doyulmaz eski İstanbul'un başka bir alemini dolaşıyor.Ama bu alem, başak bir "alem".
- Gedikli Meyhaneleri
- 3 Akçeye Şarap
- Bekri Mustafa
- Neyzen'in 19.868 Okka İçkisi
- Kadın Ağzı ile Mey
- Meyhane Köçekleri
- Oturak Alemleri
Hatay Meyhanesi Defterleri
Ümit Bayazoğlu
YAPI KREDİ YAYINLARI
Hatay, İstanbul'da defteri olan tek meyhane belki de. Kendi ayinini kurmuş bir meyhane burası...
Elinizdeki kitap; 1983'ten beri yazarların, ressamların, gazetecilerin yanı sıra rastgele halkın da uğrağı bu meyhanede, 12 yılda tutulan 11 cilt defterden (üç bin küsur sayfadan) kotarıldı. Hatay meyhanesinde, defter tutma geleneğini Cemal Süreya başlatmıştı.
Bu defterlere bildik insanların yanında, hiç tanınmamış kimseler de içlerini dökmüşler: Efkar sözleri, ilenmeler, coşku hezeyanları, şiirler, aforizmalar, meseller, desenler, resimler.
Hatay defterlerinin "resmi" ressamları Cevat Dereli, Nevhiz ile Burhan Uygur. Dinamosu ise; Cemal Süreya, Behzat Ay, Ece Ayhan, Feyyaz Kayacan, Mehmed Kemal, Arif Damar, İsmet Kemal Karadayı, Necati Tosuner, Refik Durbaş, Şahap Sıtkı, Halim Şefik ve daha niceleri. Bir dönem onlar için Hatay, evlerinden önce gelmiş. Oradayken dünyanın başka hiçbir yerinde olmak istememişler.
Böylesi bir meyhane defterinin sayfalarına tanıklık, bir "tarih"e, de tanıklık demek.
Meyhane Dedikleri
Habib Bektaş
İNKILAP KİTABEVİ / Günümüz
"Gölge Kokusu" adlı romanıyla İnkılap Kitabevi'nin 1997 İnkılap Roman Ödülü'nü kazanan Habib Bektaş, bu kez de "Meyhane Dedikleri" adlı hikaye kitabıyla okurunun karşısında... Halen Almanya'da yaşamakta olan Habib Bektaş bakın kitabın önsözünde neler diyor: "Barın arkası meyhanecinin yeridir, önü müşterinin. Her iki yanda da çok bulundum. Barın arkasında, meyhanecinin olduğu yanda' bulunduğum dönemde, meyhaneyi daha iyi kavramaya çalıştım. Bakılan yer değişince, görülen de farklı oluyordu. Nasıl anlatabilirdim meyhaneyi, meyhanemi? Yapabileceğim tek şey, yazmaktı. Yazma sürecinde meyhaneyi ancak insanıyla anlatabileceğimi kavradım..." Sonraaa... Sonrası şişelerin ardında ve "Meyhane Dedikleri"nde sizi bekliyor!... (Arka Kapak)
Eski İstanbul'da Meyhaneler ve Meyhane Köçekleri
Reşad Ekrem Koçu
DOĞAN KİTAPÇILIK
Tarihi Roman Anlatı
"Yakın geçmişe kadar meyhanelerinin şöhreti bütün Akdeniz memleketlerine yayılmış koca İstanbul'da meyhane kalmadı. İçkili lokantalar var ve içkili aşçı dükkanları var. Meyhaneye rakı ve şarap içmeye gidilir ve meze yenilir, yemek değil.
Meze doyumluluk değil, tadımlık olur ve çeşitli olur.."
Bir zamanların İstanbulu. Ve bu İstanbul'un meyhaneleri. Gedikliler, koltuklar, ayaklı meyhaneler. Çemberlitaş'taki Vezir Hanı Meyhanesi'nden Beyazıt'taki Karakulak Hanı Meyhanesi'ne, Tavukpazarı'ndaki Saraç Hanı Meyhanesi'nden Galata'da Topçular Caddesi'ndeki (bugünkü Necatibey Caddesi) Eftalipos'a meşhur meyhaneler. Gambrinos ve Kafkas birahaneleri...
Gedikli meyhanelerde oynatılan İstanbul'un en namlı köçekleri. İbo, Loncalı Köçek İsmail ve diğerleri.
Reşad Ekrem Koçu'nun usta anlatımıyla
Sakızlı Koy Kumpanyası ve Rakıntılar
Ergun Sav
BİLGİ YAYINEVİ /
Ergun Savın Kitapları Dizisi
Sosyal hayatımızın parçası oldu yazlık siteler.
Ergun Sav, sitesini anlatıyor: "Sakızlı Koy"u.
Çeşme yakınındaki site, uzaktan bakınca karaya oturmuş bir transatlantik gibiymiş. İçi ise cıvıl cıvıl.
Komşulara "Kumpanya" demiş. Renkli kişiler. Sevimli aktörler.
Her yazlıktaki gibi Sakızlı Koy'da gırgırlar, dırdırlar, hırgürler. Tavla, briç partileri. Gazino, plaj sohbetleri.
"Rakıntılar" bölümü, "Rakı Sohbetleri" kitabının akıntıları, takıntıları.
Ergun Sav, bu kitabında da yaşama sevincini okuruyla paylaşıyor.
Her Rakının Bir Cini Vardır
Oğuz Aral
KELEBEK YAYINLARI
Ülkü Tamer
Oğuz'da, hani "Tanrı vergisi" derler ya, işte öyle bir yetenek var. Ama o yeteneğini sürekli beslemeyi başarmış bir sanatçıdır Oğuz. Sanatın öteki dallarıyla da, özellikle müzik, tiyatro ve edebiyatla, ilişkiler kurmuş, bu ilişkilerini uzmanlık düzeyine getirmeyi bilmiştir. Bakmayın karikatürcü olarak tanındığına, Oğuz aynı zamanda müzikçidir, tiyatrocudur, yazardır.
"Huysuz İhtiyar" dizisinin üçüncü kitabı, "Her Rakının Bir Cini Vardır" (Kelebek Yayınları) geçenlerde çıktı.
Gazetede yayımlanmış, çoğunu daha önce okuduğum, 30�un üstünde yazı var kitapta. Şimdi hepsini birlikte yeniden okumak, Oğuz�un yazarlığını daha iyi değerlendirme olanağını veriyor.
Çağdaş gülmece edebiyatımızın, Aziz Nesin�le doruğuna ulaşan bir özelliği, dilin son derece duru olması, akıp gitmesi. Özentiye, fazlalıklara yer verilmemesi. Sözün dönüp dolaştırılmaması; ne anlatılacaksa,
kısa cümlelerle, dolaysız bir biçimde anlatılması.
Oğuz bu geleneği sürdürüyor. Ama bu ortak dili korurken, kendi özgün anlatımını yaratmayı başarıyor. "Türkiye�yi kurtarmayı saplantı haline getirmemiş" bir yazar olarak, gündelik yaşamından alçakgönüllü kesitleri verirken, hem kendisiyle, hem çevresiyle dalgasını ince ince geçiyor.
http://www.milliyet.com.tr/2001/12/21/pazar/yazulku.html
Çilingir Sofrasında Dem Muhabbetleri
Deniz Gürsoy
VARLIK YAYINLARI
Deniz Gürsoy, geçmişten günümüze çeşitli meyhane ve restoranlarda yaşananları anlatırken, toplumdaki anlayış değişiklerini de zaman zaman mizahi, zaman zaman hüzünlü bir dille aktarıyor.
Huzur, Eski Hatay, Boncuk, Refik, Yakup, Viktor Levi, İmroz, Kör Agop, Basri... birer içki mekânı olmalarının yanı sıra, ikilemlerin yaşandığı, tartışmaların yapıldığı ve çözümlerin üretildiği birer ortam olarak karşımıza çıkıyor.
Çilingir sofrasında Rakı, Çilingir sofrasında Rakı Mezeleri adlı kitaplarından sonra, "İşin anası varken, şimdiye kadar danasından söz etmiş olduğumu anladım, "diyerek bu kitabı yazmaya koyulduğunu belirten Gürsoy okura şöyle sesleniyor: "Çilingir sofralarının rakısı da, mezesi de bahane. Ne için? Tabii ki sohbet için, yarenlik için."
(Arka Kapak)
Dengeli Demlenme ve Rakı Mezeleri
İlhan Eksen
Sel Yayıncılık
Mayıs 2000
Sayfa Adedi : 191
Günümüzde her değerin bozulduğu gibi “işret meclisleri” nin de garip ve trajikomik şekilde dejenere edildiği bir ortamda İlhan Eksen ve yazının sonunda belirtilen diğer eserler sayesinde, yükünü tutmak isteyenler bu tuzağa düşmeden, hafif kısılan gözler ve derin bir iç huzurla çıtırt eden bu kapağı açabileceklerdir. Kültürümüzde her ne kadar işretle iştigal olmak istoacılık tarzında yapılsa da, aslında rakı içmek ve rakı sofrası hazırlamak bir tören, bir uğraş ve emek olarak anılması gerektiği konusunda birçok rakı tutkunuyla aynı fikri paylaşmaktayım.
İlhan Eksen kendi gözlemleri ve işret ustalarının görüşleri doğrultusunda oluşturduğu kitabında, rakı mezelerinin ayrıntılı tariflerinin yanında, kitabın ilk 47 sayfasında “ Rakı ve Rakı Adabı” başlığı altında Rakı kültürüne ait bilgiler vermektedir. Rakı nedir ?, Rakı ne zaman içilir ?, Rakı kimlerle içilir ?, ve çeşitli mekanlarda rakı içme egzersizleri hakkında bu bölümde yeterli açıklamaları eğlenceli ve hafif bir kara mizahla okuyabilirsiniz. Kitabın diğer bölümlerine ise Rakı’nın “yol göstericisi” hakkında detaylı bilgileri bulabilirsiniz. İlhan Eksen mezeleri basit mezeler / soğuk mezeler / sıcak mezeler olarak ayırmış, ana yemekler bölümünde doğal olarak her 15 yaşını aşmış ve aklı başında bir rakı tutkununun değineceği iki önemli konu üzerinde durmuştur : Balık ve İşkembe Çorbası. Tatlılar bölümü ise kısa ama öz hazırlanmasına rağmen balık ve rakı ile geçirilen bir gecenin sonunda, edinebilecek en önemli tatlı deneyimi maalesef atlanmıştır… Üzerinde sıkı bir kaymak bulunan Ayva Tatlısı.
Genel olarak kendimi de rahatça dahil edebildiğim Rakı Tutkunları için özenle ve büyük bir emekle hazırlanmış olan bu kitabı mutlaka edinin. Özellikle seçilen mezeler (İstanbul ve Ege ağırlıklı ), anlatım tarzı ve Rakı konusunda verdiği ipuçları sayesinde, nereye gidecek olursanız olun haritadan daha fazla yardımcı olabilecek bir kaynak. İlhan Eksen Rakı nın sadece bir içki değil bir kültür olduğunu ispatlarcasına kitabına, Can Yücel, Sait Faik, Oktay Rifat, Nedim ve diğer bazı yazarlardan vurucu alıntılarda yapmıştır.
Edinin, okuyun, hazırlayın, gerisi doğal olarak gelecektir….
Şerefe…..
http://www.birikinti.com/kitap/raki.htm
©2009RAKILI KİTAP | by TNB
