Pazar, Ağustos 01, 2010
TAŞINDIK!
YAYINIMIZ DAHA ZENGİN İÇERİĞİYLE http://turkishraki.blogspot.com 'da DEVAM EDİYOR.
Cuma, Temmuz 09, 2010
Denizin Çıtırı Hamsi
Yalnızca Karadeniz Bölgesi´ndeki Trabzon, Rize, Sinop, Giresun, Samsun, Ordu ve Artvin´den değil dünyanın dört bucağından (Fransa, İspanya, Peru, Venezuela, Korsika, Rusya, Sardinya, Tunus, İtalya, Çin, Gürcistan, Japonya ve Yunanistan) yüz yirmiyi aşkın hamsi yemeği...
Denizin Çıtırı Hamsi
Deniz Gürsoy
Denizler Kitabevi
Oğlak Yayıncılık
Cuma, Aralık 01, 2006
REMBETİKA
"1920'lerde, Büyük Mübadele'nin ardından ortaya çıkan, Pire'nin esrar tekkelerinde serpilip büyüyen, sonraları Atina'nın kulüplerinde kendine yer bulan bir müzik türü rembetika. Doğu Akdeniz duyarlılığı müziğe sinmiş; sözlerse, hem Ege insanının hüznüne, tutkusuna, aşkına yer veriyor, hem de şehirli yeraltı dünyasının pek de saygıdeğer olmayan hayatına. 1965 yılında ilk kez gittiği Yunanistan'da karşılaştığı bu müzik türüne duyduğu ilgiyi kitaplaştıran Gail Holst, Avustralyalı bir müzikolog. Ortaya koyduğu eser, Yunanistan'da dört baskı yapmış. Kuru bir dille yazılmış uzmanlık tezi değil, rembetikanın tüm sıcaklığını duyuran, aynı zamanda bu müziğin tarihçesini ve ana öğelerini tanıtan bir çalışma. Kitabın değerini daha da artıran çok sayıdaki belgesel fotoğrafla, rembetika şarkı sözlerinin çevirisi."
REMBETİKA
Gail Holst
Çeviren: V. Çelik Akpınar
Önsöz: V. Çelik Akpınar
Birinci Basım: Mart 1993
Kapak Grafiği: Tan Oral
Dizgi: Pan Yayıncılık
Fiyatı: 6,00 YTL/6.000.000 TL
Cuma, Şubat 10, 2006
Şiir Tadında Yeni Rakı Meze Tarifleri
Rakı üretiminin özelleştirilmesi ilk başta muhafazakar rakı içicilerinin keyfini kaçırdı. Akşamcılar art arda çıkan yeni rakı markalarını deneyerek kendi damak tadına en uygunu aradı. Çeşit arttıkça rakı sofralarının ‘birlik ve beraberliği’ bozuldu.
Ancak üreticiler arasındaki rekabet rakıseverlere yeni şişelerin, yeni tadların dışında da sürprizler yapıyor.
Bu hoş sürprizlerden biri Yeni Rakı’nın üreticisi Mey İçki’den geldi: Büyük marketlerde Yeni Rakı alanlara hediye edilen bir meze kitabı...
Ancak bu meze kitabı diğerlerinden hayli farklı. Ahtapot salatasından mücvere, pilakiden babagannuşa kadar rakı sofralarını zenginleştiren mezeler şiirsel bir dille akşamcılara sunuluyor.
Örneğin ahtapot salatası şöyle anlatılıyor bu kitapta:
Zordur yarım kilo ahtapotu temizlemek çoktur kolu,
İyisi mi balıkçı temizlesin, o bilir en iyi yolu.
Suya bir fincan sirke katıp yirmi dakika haşlayın ahtapotu iyice,
En iyisi düdüklüde haşlamak, çanka düdüğü öter ahtapot pişince.
Rafineri Ajans’a hazırlatılan bu minik kitapta anlatılan her mezenin fotoğrafları da yer alıyor. 70 mezenin yer aldığı kitap, insanı bir an önce bu nefis mezeler eşliğinde buzlu rakı içmeye kışkırtıyor...
Perşembe, Şubat 09, 2006
Kretischer Raki - Raki-Kultur
Kreta und sein Nationalgetränk. Eine Einführung.
Sedones 2, Mähringen 1999
ISBN 3-9806168-2-7
72 Seiten
Abb. und Fotos
9,80 EUR
Was der Ouzo für das übrige Hellas, das ist der Raki für Kreta. Das kretische Nationalgetränk unterscheidet sich geschmacklich deutlich vom griechischen Ouzo: Raki ist kein Anis-, sondern ein Weintresterschnaps und läßt sich noch am ehesten mit dem italienischen Grappa vergleichen. Seit Jahrhunderten wird Raki, dessen altkretischer Name Tsikoudia lautet, in unzähligen kleinen Brennereien auf dem Lande auf traditionelle Art und Weise hergestellt.
Das Büchlein möchte in die alte Raki-Kultur Kretas einführen, zu der neben den historisch gewachsenen Kenntnissen über die Destillation von Raki auch die alltäglichen Formen seines Verbrauchs - als Getränk, als Medizin - sowie seine symbolische Verdichtung in der Kunst gehören.
http://www.kreta-buch.de/sedones2.html
Çarşamba, Şubat 01, 2006
İlkçağdan günümüze Rakı
A. Nedim Atilla
Türk İçki Kültürü Yayınları;
İstanbul, 2004,
15.5 x 23.5 cm., 88 sayfa,
Türkçe,
Karton kapak.
Salı, Kasım 01, 2005
Eski İstanbul Meyhaneleri ve Alemleri
Eski İstanbul Meyhaneleri ve Alemleri
Ergun Hiçyılmaz
PERA ORİENT YAYINLARI
Eskiye yeni bir bakış getiren E.H. tadına doyulmaz eski İstanbul'un başka bir alemini dolaşıyor.Ama bu alem, başak bir "alem".
- Gedikli Meyhaneleri
- 3 Akçeye Şarap
- Bekri Mustafa
- Neyzen'in 19.868 Okka İçkisi
- Kadın Ağzı ile Mey
- Meyhane Köçekleri
- Oturak Alemleri
Hatay Meyhanesi Defterleri
Hatay Meyhanesi Defterleri
Ümit Bayazoğlu
YAPI KREDİ YAYINLARI
Hatay, İstanbul'da defteri olan tek meyhane belki de. Kendi ayinini kurmuş bir meyhane burası...
Elinizdeki kitap; 1983'ten beri yazarların, ressamların, gazetecilerin yanı sıra rastgele halkın da uğrağı bu meyhanede, 12 yılda tutulan 11 cilt defterden (üç bin küsur sayfadan) kotarıldı. Hatay meyhanesinde, defter tutma geleneğini Cemal Süreya başlatmıştı.
Bu defterlere bildik insanların yanında, hiç tanınmamış kimseler de içlerini dökmüşler: Efkar sözleri, ilenmeler, coşku hezeyanları, şiirler, aforizmalar, meseller, desenler, resimler.
Hatay defterlerinin "resmi" ressamları Cevat Dereli, Nevhiz ile Burhan Uygur. Dinamosu ise; Cemal Süreya, Behzat Ay, Ece Ayhan, Feyyaz Kayacan, Mehmed Kemal, Arif Damar, İsmet Kemal Karadayı, Necati Tosuner, Refik Durbaş, Şahap Sıtkı, Halim Şefik ve daha niceleri. Bir dönem onlar için Hatay, evlerinden önce gelmiş. Oradayken dünyanın başka hiçbir yerinde olmak istememişler.
Böylesi bir meyhane defterinin sayfalarına tanıklık, bir "tarih"e, de tanıklık demek.
Meyhane Dedikleri
Meyhane Dedikleri
Habib Bektaş
İNKILAP KİTABEVİ / Günümüz
"Gölge Kokusu" adlı romanıyla İnkılap Kitabevi'nin 1997 İnkılap Roman Ödülü'nü kazanan Habib Bektaş, bu kez de "Meyhane Dedikleri" adlı hikaye kitabıyla okurunun karşısında... Halen Almanya'da yaşamakta olan Habib Bektaş bakın kitabın önsözünde neler diyor: "Barın arkası meyhanecinin yeridir, önü müşterinin. Her iki yanda da çok bulundum. Barın arkasında, meyhanecinin olduğu yanda' bulunduğum dönemde, meyhaneyi daha iyi kavramaya çalıştım. Bakılan yer değişince, görülen de farklı oluyordu. Nasıl anlatabilirdim meyhaneyi, meyhanemi? Yapabileceğim tek şey, yazmaktı. Yazma sürecinde meyhaneyi ancak insanıyla anlatabileceğimi kavradım..." Sonraaa... Sonrası şişelerin ardında ve "Meyhane Dedikleri"nde sizi bekliyor!... (Arka Kapak)
Eski İstanbul'da Meyhaneler
Eski İstanbul'da Meyhaneler ve Meyhane Köçekleri
Reşad Ekrem Koçu
DOĞAN KİTAPÇILIK
Tarihi Roman Anlatı
"Yakın geçmişe kadar meyhanelerinin şöhreti bütün Akdeniz memleketlerine yayılmış koca İstanbul'da meyhane kalmadı. İçkili lokantalar var ve içkili aşçı dükkanları var. Meyhaneye rakı ve şarap içmeye gidilir ve meze yenilir, yemek değil.
Meze doyumluluk değil, tadımlık olur ve çeşitli olur.."
Bir zamanların İstanbulu. Ve bu İstanbul'un meyhaneleri. Gedikliler, koltuklar, ayaklı meyhaneler. Çemberlitaş'taki Vezir Hanı Meyhanesi'nden Beyazıt'taki Karakulak Hanı Meyhanesi'ne, Tavukpazarı'ndaki Saraç Hanı Meyhanesi'nden Galata'da Topçular Caddesi'ndeki (bugünkü Necatibey Caddesi) Eftalipos'a meşhur meyhaneler. Gambrinos ve Kafkas birahaneleri...
Gedikli meyhanelerde oynatılan İstanbul'un en namlı köçekleri. İbo, Loncalı Köçek İsmail ve diğerleri.
Reşad Ekrem Koçu'nun usta anlatımıyla
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)